當你買回一種新的葡萄酒時，似乎年份不是太老，但你會發現有沉澱物質。葡萄酒的質量不好嗎?這難道不意味著只有陳酒才有沉澱物嗎?還有一句話：沉澱物是優質紅酒的同義詞嗎?

首先要強調的是：如果你的葡萄酒來源沒有問題，不要擔心你是否喝了黑心酒。沉澱物基本上對健康無害，有時是老酒的產物。但首先要確定你的葡萄酒中有哪種沉澱物?雖然無害，但味道不好，對吧。那么我們如何避免飲用沉澱物呢?讓我們來看看：

結晶酒石酸鹽是一種沉澱物。

第一種沉澱物是出現在杯底的晶體沉澱物。這種晶體實際上是由鉀和酒石酸產生的酒石酸鹽。它是葡萄中的天然產物。由於酒石酸在酒精中的溶解度低於在葡萄汁中的溶解度，在釀造過程中會與鉀結合形成酒石酸氫鉀，從而形成這種結晶沉澱物。

在室溫下，大多數酒石酸鹽晶體可以在裝瓶前去除，特別是在橡木桶中的橡木桶中一段時間後，酒石酸有足夠的時間在桶中形成，可以在裝瓶前去除。然而，這些葡萄酒在裝瓶後將被運往該地區甚至國外。在運輸過程中，如果溫度再次下降，就會再次產生酒石酸鹽!

盡管在這個時候，釀酒商還有另一種方法——將葡萄酒降低到極低的溫度數周，然後過濾掉所有的酒石酸鹽。然而，一些人認為，溫度變化過大會影響葡萄酒的單寧、風味和口感，因此只有便宜的葡萄酒適合這樣做。對於陳釀的好酒來說，過濾酒石酸晶體是不值得的。

酒石酸味道不太特別，對健康無害。因此，如果你下次在杯子底部發現晶體沉澱物，請不要擔心!用醒酒器過濾掉它網上訂酒。

沉澱物二：深色薄片沉澱物。

第二種沉澱物是我們經常在陳釀紅酒中發現的深色沉澱物，它來自色素、多糖和蛋白質。如果是未過濾的紅酒，這些沉澱物從一開始就存在於酒瓶中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳釀年份的增加，這些沉澱物的數量也會增加，有時甚至超過半瓶。

所以很多酒瓶的瓶底都會設計凹槽，這樣這些沉澱物就可以容納空間了!(但不是所有有凹槽的酒瓶都會有沉澱物)

如今，為了獲得更接近自然和新鮮葡萄酒的香氣和味道，許多精品酒莊在不過濾和裝瓶方面越來越受歡迎。因此，這種葡萄酒產生這種沉澱的概率相對較高。

雖然深色沉澱物對健康同樣無害，但是味道又苦又澀，可以避免，還是避免吧!

如何去除沉澱物?

盡管沉澱物對健康無害，但對口感有影響，所以在品酒時要盡量避免(第二種沉澱物)。

如果你想打開一瓶陳酒，最安全的方法是在一兩天前將瓶口朝上，讓沉澱物沉積在瓶底!然後最好換瓶(醒酒)，慢慢地將紅酒倒入醒酒瓶中，以避免大部分沉澱。