「免費升級」背後的隱形加價真相

根據香港消費者委員會2023年婚宴服務專項調查，68%的新人家庭曾遭遇婚宴菜單隱形加價問題，其中85%的投訴來自負責洽談細節的家庭主婦。當新人選擇即日回門的緊湊行程時，往往因時間壓力而忽略菜單細節審查，這讓不少餐廳有機可乘。

主婦洽談時最容易忽略的價格陷阱

許多家庭主婦在洽談婚宴菜單時，往往被「時令海鮮」「特選牛柳」等模糊表述所吸引，卻忽略了食材等級的關鍵差異。例如「澳洲龍蝦」可能分為養殖與野生，價差可達40%；「日本和牛」可能僅含30%的和牛成分，其餘為普通牛肉混合。季節性溢價更是常見手法，如聲稱「秋季大閘蟹」實為冷凍存貨，成本僅為活蟹的60%。

餐飲業不願公開的定價機密

婚宴菜單的命名暗藏價格心理學：使用外文名稱（如"Bouillabaisse"代替「海鮮湯」）可讓價格提升20-30%；添加產地標註（如「法國鵝肝」）即使使用本地替代品，仍可維持高定價。實際成本結構中，食材成本僅佔售價的30-35%，其餘為人工、場地與利潤空間。

精明主婦的談判策略與替代方案

以德藝會 九龍灣為例，該場地提供食材替代數據庫，展示如何使用本地鮮魚替代進口海鮮，成本降低35%卻維持相同視覺效果。具體策略包括：要求提供食材規格明細（如「300克以上活龍蝦」）、拒絕模糊表述（如「時價」需改為固定報價）、比較三家以上報價單。對於預算有限的新人，可選擇午間宴席或平日場地，價格較晚宴低20-25%。

活海鮮現稱現殺的計價陷阱

香港海鮮業聯盟指出，活海鮮稱重時存在15-20%的「水分重量」行業潛規則，包括帶水稱重、包含包裝重量等。建議要求書面註明「淨重」標準，並要求產地證明文件。特別是選擇即日回門方案時，需確認食材準備時間是否充足，避免因時間倉促導致品質下降。

五種話術應對技巧與契約審查要點

1. 當對方聲稱「這是標準規格」時，要求提供書面規格明細與替代方案
2. 遇到「今天簽約可免費升級」話術，需比較升級前後總價差異
3. 對於「主廚推薦」菜式，要求試吃並提供食材來源證明
4. 簽約時註明「如食材缺貨需提供同等級替代品並提前告知」
5. 保留20%尾款於宴席結束後支付，確保品質符合約定

契約審查時需重點關注：食材規格（產地、等級、重量）、計價單位（按桌/按人）、服務費計算方式、取消與改期條款。建議參考香港餐飲業管理協會發布的《婚宴服務合範本》，確保自身權益獲得保障。