廚房裏彌漫的油煙，顯示了女主的賢惠，但這些油煙的確嚴重的健康隱患。肺癌最近幾年一直高居城市癌譜第一，是死亡率最高的癌症。女性大多不抽煙，但肺癌發生率也高，專家分析，中國廚房裏的高油煙是一大要素。廚房排煙提升1.4-3.8倍肺癌風險;超出60%女性病人長期接觸廚房排煙。

廚房排煙會傷害人的感覺器官。研究發現，當抽油煙機食用油燒到150℃時，其中的甘油便會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。廚房排煙中還含有一種被稱作苯並芘的致癌物，苯並芘可導致組織細胞染色體的損害，長期吸進可引起肺部組織病變。

【數據】肺癌可能與廚房排煙相關

1.目前肺癌是中國第一致死癌症，每年有60萬人死於肺癌。報告顯示，癌症已經連續4年變成北京群眾首位死因，排到惡性腫瘤身亡第一位的是肺癌。

2.70%的男性病人死於抽煙，只有18%的女性病人因抽煙或長期吸二手煙致肺癌。

3.超出60%的女性肺癌患者長期接觸廚房排煙。

4.32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關掉。

5.從2000年起，我國女性肺癌患者增幅明顯高於男士。

6.目前抽油煙機的效率范疇僅在油煙機下方45厘米，其他油煙散發的有害油煙量是一根煙草的1000倍，人每天在這種環境中吸收的有害油煙，比在1小時內抽兩包煙還多。

7.專家研究分析食用油炒豬肉所產生的油煙萃取物，發現該物質產生的油煙中，關鍵致癌物都是DNP(硝基多環芬芳精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房裏准備一餐的時間所吸進的DNP是戶外清新空氣的100倍以上。

8.臨床實驗表明，食用油、豆油加溫到270℃至280℃時產生的油霧凝聚物，能夠造成細胞染色體損害，這被認為和癌症的發生相關。

9.近些年就醫的肺癌患者中，女性的占比愈來愈高，尤其是40歲以上的群體，占女性肺癌的80%上下。

【探究】廚房排煙危害究竟多大?

1.廚房排煙曝露提升1.4至3.8倍的肺癌風險

研究上說，在中國烹制時邊炒邊拌和和高溫煎炒抽油煙機非常普遍，粗制的食用油、豆油及其玉米油產生的高溫油煙所含的揮發性物質，氧化後成為熱解物，高溫油煙裏的苯並芘、丁二烯、苯酚等早已被證實為致突變物和致癌物，廚房排煙的曝露增強了1.4至3.8倍的肺癌風險。

2.烹飪中不使用排風設備的婦女，提升肺癌風險為3.2至12.2倍

來自台灣的一項研究數據表明，烹飪中不使用排風設備會增加患肺癌風險3.2至12.2倍。英國的一項調查報告也表明，在通風系統差、燃燒效率極低的爐灶上煮飯，對健康導致的損害，等同於每日吸兩包煙，這種情況每年在全球造成160萬人死亡。此項彙報還指出，廚房排煙可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內障等。據世衛組織調研，中國女性大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發人群，原因即在於此。

3.炒30年菜患肺癌幾率大10倍

“炒30年菜的人要比普通人發生肺癌的概率抽油煙機大10倍。”中國癌症腫瘤泰鬥、中國工程院院士孫燕教授如是說。不僅如此，油煙還會使肌膚長色斑、易衰老。油煙附著皮膚上，會影響皮膚的吸呼，導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能減退，長此以往，肌膚就會變得松馳無彈性、布滿皺紋、暗淡又粗糙。

4.廚房連著臥房大大增加患肺癌風險

調研說明有25%女性肺癌患者的家庭中廚房連著臥房，冬季炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時還在吸進。有害濃煙長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統組織細胞。