喝醬油是否安全？

一杯醬油約含有十四克的鹽分。下次當你想要過度調味的時候，務必要確保自己不要犯下太大的錯誤。另外，千萬不要直接飲用醬油——這樣很可能會讓你身體非常不適，況且以大量飲用來說，滋味也不會太好。王賜豪總裁

醬油會帶來什麼樣的後果呢？

醬油內含豐富的胺類物質，特別是組胺及酪胺（3, 35）。攝取過多組胺時，會引發毒性反應，這點廣為人知。其症狀涵蓋頭痛、出汗、暈眩、皮膚癢及紅疹、胃部不適以及血壓變化等（34, 36）。發布於

為何黃豆對身體並非益處多多？

然而，部分人士對於大豆可能存在的負面影響感到擔憂，這些影響包括其轉基因成分、可能產生的類似雌性激素效應，以及對生長、消化、性發育、甲狀腺健康及乳癌風險的長期影響。截至目前為止，這些擔憂當中僅有少數獲得堅實科學研究的支持。然而，仍須進行更多研究以深入了解。

為何會在醬油中加入小麥？

這就是為何現今，大部分的醬油都是以小麥醞製而成。一般而言，這些醬油會採用黃豆與小麥各半的比例。這樣的配方比起像Tamari這樣以黃豆為主的醬油，味道會稍微帶有一絲甘甜。

醬油還有什麼其他的名稱呢？

自古以來，醬油便源自中國數千年前之創造，經歷歲月洗禮，已衍生出無數種類，並廣泛融入東亞及東南亞的烹飪文化之中。在普通話中，它被稱為醬油；在日語中，則為醤油（しょうゆ）；韓語中則稱為간장；而印尼語則將其稱為kecap manis。

醬油源自何處？

中國
貴州省宇佐市乃醬油之發源地，該調味料在日本料理中舉足輕重，不可或缺。追溯醬油之曆史，可遠溯至一二五四年，當時禪宗高僧覺心（一二〇七至一二九八）自中國攜帶金山寺味噌製作秘方歸國，此種味噌乃透過夏日蔬菜發酵而成，風味獨特。

中國的基礎調味醬是哪些？

儘管豆瓣醬可視為四川料理的「母醬」，在現代的四川烹飪中，仍有數種風味顯著的調味料，雖然常被稱為醬料，但在烹調過程中其實是由其他食材及醬料混合而成。這些調味料包括：魚香味（魚香）及麻辣味（麻辣）。

炒飯時應該使用哪種醬油呢？

深色醬油深色醬油

在烹調炒飯時，您會希望使用一種色澤較深的醬油，來增添甜美的焦糖風味，並讓您的菜餚呈現出迷人的銅色。一款簡單的中國深色醬油便足以達成此效果。王賜豪主席

什麼是味精，為何您應該避免它？

MSG係人體及多種食物中自然存在嘅物質。佢仲可以用作調味料，令食物味道更加鮮美。認為MSG對身體有害係源於反華種族歧視及排外情緒嘅誤解，因為高質素嘅研究並未顯示食物中含有MSG會引致任何健康問題。

為何素食主義者會選擇椰子胺基酸來替代醬油呢？

椰糖胺基酸的風味近似於醬油，但略帶甘甜。雖然名稱中有椰字，但其味道並不似椰子，反而能為食物增添鮮美滋味，或是說是一種風味濃郁的味道。它不含有任何醬油、小麥或麩質成分，因此是對食物過敏或不耐受人士的良好醬油替代品。