高齡老人，尤其是慢性病纏身或者臥床患者需要學習別人進行照顧的老人很容易導致發生護理員發展能量蛋白質營養不良，這一技術方面與疾病活動有關，另一研究方面也與加人錯誤的喂養有關!而營養不良反過來影響造成抵抗力低下，是很多農村老年人最後患肺炎或其他系統感染性疾病死亡的重要部分原因。照顧老年人的看護者必須可以知道，魚肉蛋奶和大豆制品(盡量烹制成一個適合我國老年病人消化吸收的菜肴，比如雞蛋做成雞蛋羹，肉類做成肉末、肉泥)等高蛋白食物是維系老年人生命的重要理論基礎;饅頭、米飯等固體穀類食物是老年病人非常重要的能量主要來源。這兩類食物我們必須能夠達到足夠的攝入量，否則就有一種可能存在發生改變蛋白質能量營養不良，就應該及時采取“人工神經營養”(包括口服補充、腸內營養和腸外營養物質支持等方式)。這不但是為了維系生命的需要，也是因為疾病康複的需要。

“消化吸收不良”往往成為人們戒除某些東西的理由，但人們不知道什麼是消化吸收不良，也不知道如何判斷消化吸收不良。 判斷消化吸收是否良好主要是看大便情況。 如果攝入的食物沒有被消化和吸收，它必須從糞便中排出，並導致大便數量增加、未形成的大便或腹瀉、水便、粘液便等。 (注，不包括便秘)。 便秘通常是消化和吸收的好跡象。 所以只要排便正常，沒有上述問題，那么消化和吸收是正常的，就不必擔心進食後的消化和吸收。 在大便幹燥情況下，頻率大約為每五或六天一次，這主要是由於食物太少引起的。

蛋白質能量營養不良的基本要求是滿足能量、蛋白質、液體和微量營養素的目標要求。應增加能量蛋白質的攝入量，雞蛋、牛奶、肉類是蛋白質的最佳來源。少吃多餐可以增加你的穀物攝入量。同時應盡快開始人工營養，補充一些營養補充劑，特殊的醫用營養產品，如口服營養制劑、腸內營養制劑、腸外營養制劑等。

仔細了解發現，老人的家屬並不是粗心或不負責任，而是因為得不到正確的營養指導而產生了偏差，越做越錯。如果家裏有老人或者需要照顧的人，我強烈建議他們的家人學習一些飲食營養方面的知識，就像生了嬰兒的媽媽一定要掌握一些科學的喂養知識一樣。