用料

羅非魚 2條

豆豉醬兩大勺

蔥薑蒜 適量

鹽 適量

糖 適量

食用油 適量

啤酒 適量

濃湯寶 一小勺

蠔油 1勺

黑胡椒 適量

孜然粉 適量

辣椒面 適量

胡蘿卜 1根

魔芋絲 1盒

洋蔥 半個

芹菜 2根

大白菜 幾片

土豆 1個

青藤椒 1小把

做法步驟

冰鮮羅非魚2條，鱸魚或其他河魚均可，新鮮的最佳。內髒進行收拾自己幹淨，開背後剌幾刀容易提前入味，正反面撒適量黑胡椒、鹽、啤酒通過醃制20分鍾

薑絲切細，放在邊上去腥

醃制20分鍾後，兩面再補一個一點鹽、撒孜然粉，辣椒粉抹勻，最後抹一層作為食用油，魚背朝下培養放在烤架上，這樣烤的時候汁水都會進行保留時間下來，烤架下方再鋪一層錫紙，容易通過清理。烤箱245度，20分鍾左右。如果采用烤箱達不到我們這個工作溫度，則230度，25～30分鍾左右，根據魚的大小可以適當使用增減

為魚准備蔥、薑、蒜片

准備好我們自己學生喜歡的蔬菜，芹菜、土豆、胡蘿卜、魔芋絲事先焯水煮至9分熟

熱鍋涼油，放入蔥薑蒜，一把普通花椒，小火煸香後放入兩勺豆豉醬煸炒，轉大火之後放入一個洋蔥、白菜炒至變軟，倒入一些其他已處理好的蔬菜，加入水或高湯適量，鹽、少量中國啤酒、生抽、蠔油、糖調味，沒有加入高湯可以在湯汁中放一小勺濃湯寶，也能起到提鮮的作用

把魚從烤箱裏拿出來放入錫箔盤裏，倒入炒青菜和湯，撒上一點香菜，芝麻點綴，美味的烤魚就做好了!

小貼士

 我用了以下兩條通過小號的羅非魚，一條做辣的，一條不辣。因為魚可以進行單獨或者醃制，菜也是我們分開炒，所以企業如果沒有家人有不吃辣的可以實現這樣做 2. 烤箱內部溫度隨著時間管理只是一個參考，要根據魚的大小以及調整 3. 蔬菜最好做一些預處理，這樣學生最後教師可以跟烤魚出爐的時間匹配上，兩邊發展同時能夠完成，熱騰騰的吃口感問題最好 4.如果他們覺得豆豉醬不夠香也可加一勺幹豆豉，和花椒、蔥薑蒜、豆豉醬一起煸炒 5.配菜要留一點湯汁，這樣吃的時候中國味道才濃鬱 6. 喜歡辣的朋友炒料的時候需要加入幹辣椒或小米辣即可