巴氏殺菌乳，牛奶牌子要选择將要牛奶通過超低溫除菌做成的牛乳，只擊殺微生物菌種的營養體，保存腸道益生菌群，充足維持牛奶的營養和新鮮度。可是，保存期限短，且必須2℃-6℃冷凍儲存，普遍的有包裝袋、玻璃瓶子、新鮮的屋等外包裝。

高溫滅菌奶，指在135℃到150℃的環境溫度下，抹茶拿鐵開展4-15秒的一瞬間殺菌解決，徹底毀壞在其中能夠成長的生物和芽胞。優點是能夠在常溫儲存長時間，缺點是持續高溫破壞了許多營養元素。

復原乳，指的是把牛奶濃縮、抹茶拿鐵烘乾變成高濃乳或奶粉，再加入適當的水，做成與原乳地下水、固態物占比非常的保濕乳液。
發酵乳，也就是平常常飲的酸牛奶，它以生牛乳或奶粉為原材料，在其中風味發酵乳中牛奶或奶粉成份需≥80%，蛋白質含量≥2.3%，可加上營養強化劑等。

含乳飲料，這類是很受小朋友喜歡的，例如普遍的早餐奶、核桃奶、真果粒等。需要注意的是，這類並非真實的“牛乳”，反而是一種含乳飲料。這是以乳製品為原材料，進入水及適當輔材經配備或發醇成的英語的飲品產品，不可以給小朋友多喝。

蛋白、脂肪、糖分、鈣是重要牛奶中脂質關鍵以甘油三酯為主導，含少許不飽和脂肪酸和碳水化合物。愛美的顧客不必談脂害怕，脂肪≠肥胖症，牛奶裏的植脂奶油但是一種優質脂肪，如果去祛除得話，牛奶中的一些脂溶性維生素A、D、E、K等還會隨著很多外流。植脂奶油中還帶有多種多樣非常容易吸收的油酸，而且還是牛乳香氣的主要來源，因此脂肪含量高的牛奶喝下去更為濃醇。