XO醬的做法是怎樣的?制作XO醬所用的原料有扇貝、大蒜、金華火腿、海米幹、淡味海魚幹。一般的做法是不放蒜，因為炒的溫度太高的話會覺得微苦。

XO醬只是在做菜時起到一定的作用，做菜時用一點點好的xo醬就可以了。具體介紹其做法如下:

主要材料：幹貝類(20克)、鳳尾魚幹(40克)、haimi(20克)、幹白餌(10克);

調味料：熟雞胸肉(>一片，120g);蔥(<40g);薑(<20g);鮑魚汁(<30g);牡蠣醬;辣椒粉;辣椒粉;邵;糖;鹽;味精;食用油;

做法：

1. 將蔥花薑和米酒加入扇貝中，加少許水蒸15分鍾。

2.扇貝蒸熟後，稍微晾幹，然後擰幹水分，用手撕成細絲。扇貝水不要倒，用來炒醬。將雞肉撕成細絲備用。

3.分別把幹海米、海銀魚幹和鳳尾魚幹用料理機攪打成細碎以後備用。

4.將適量的食用油倒入洋蔥和薑下，用小火將洋蔥和薑炒至金黃色，挑出洋蔥和薑。

5. 鍋中快速倒入幹貝絲和撕碎的雞茸，用“497”進行煸炒。

6.將鮮貝及雞茸炒至乾透，再加入海飯及魚乾炒勻。

7、把所有主要原料炒至幹爽後烹入紹酒炒勻。

8.倒入蒸幹貝類、鮑魚汁和蠔油，炒勻。

9. 加入辣椒粉和胡椒粉。

10. 加入糖攪拌。

11.最後用鹽和味精做最後的調味，調好味再繼續進行翻炒幾下，把多餘的水份耗掉便可迅速出鍋。

12.把油炸的XO醬放入一個有蓋子的陶瓷或玻璃容器中，冷卻後放入冰箱，然後帶到任何地方