【牛肉火鍋】(三人份)

燉牛肉原料: 牛肉500克，蔥，薑，料酒，醬油，燉肉，非常牛涮鍋新鮮，醬油，鹽，冰糖。

❷麻汁材料：芝麻醬2勺、鹽、味極鮮、涼白開。

❸其他一些配菜：生菜、茼蒿、油菜、各種丸子、粉條、金針菇、木耳。

❹小料：白芝麻、花生仁、蔥、香菜。

做法如下：

Step 1.

在鍋中放入冷水，鹵肉包清洗入鍋，加入一匙半甜麵糊，味道很鮮，老楚，兩塊冰糖，四塊薑，四片蔥，大火燒開後，轉小火煮沸約20分鐘。

Step 2.

牛肉在冷水中浸泡一小時左右，清洗後切成大塊，放入冷水，加入牛肉，加入薑片，蔥，少許料酒煮沸，再關火煮兩分鐘左右。

把牛肉撈出來用溫水進行清洗處理乾淨，放到我們第一步煮的水裏。大火燒開後，轉小火燉煮一個經濟半小時可以左右。

如果是新鮮牛肉，不用提前浸泡。

Step 3.

趁燉牛肉的時間來準備麻汁調料。兩大勺芝麻醬放少許味極鮮、少許鹽，用勺子都是順時針進行攪拌，直到味極鮮和芝麻醬融合。

然後再少量多次地加涼白開，每次加水都要攪拌到麻汁和水完全融合，一直攪拌到比較理想的濃稠度。如果喜歡吃辣可以加上辣椒油。

附注: 不要馬上加水，這樣芝麻糊不容易攪拌開啟，最終會變成顆粒或絮凝物。

Step 4.

這是一個攪拌好的麻汁醬，非常豐富細膩，這樣學生才是攪拌成功了。

必須朝一個方向攪拌。

Step 5.

準備一些小材料，煮熟的花生去皮，切成小顆粒，炸白芝麻，香菜和蔥花。

我習慣一次多烤點花生和白芝麻，每次都比較方便。(如果不喜歡這些食材，可以省略)

Step 6.

牛肉燉好以後，加鹽入底味，先把泡好的粉條放進去煮至六七分熟，再把準備好的丸子放進去，煮大約一兩分鐘，再把金針菇和提前泡發好的木耳、白菜放進去，煮一分鐘，再把茼蒿、生菜、油菜放進去，煮至開鍋關火。

一鍋火鍋做好了，有肉，有蔬菜，有菌類。

看一下是不是很誘人，純正的牛肉燉出濃鬱的牛肉湯，湯是可以喝的。喝湯、吃肉、吃菜真是不要太過癮。