不一樣的牛肉火鍋,湯汁濃香味足,純牛肉更好吃,立冬吃點熱乎的

牛涮鍋

【牛肉火鍋】(三人份)

燉牛肉原料: 牛肉500克,蔥,薑,料酒,醬油,燉肉,非常牛涮鍋新鮮,醬油,鹽,冰糖。

❷麻汁材料:芝麻醬2勺、鹽、味極鮮、涼白開。

❸其他一些配菜:生菜、茼蒿、油菜、各種丸子、粉條、金針菇、木耳。

❹小料:白芝麻、花生仁、蔥、香菜。

做法如下:

Step 1.

在鍋中放入冷水,鹵肉包清洗入鍋,加入一匙半甜麵糊,味道很鮮,老楚,兩塊冰糖,四塊薑,四片蔥,大火燒開後,轉小火煮沸約20分鐘。

Step 2.

牛肉在冷水中浸泡一小時左右,清洗後切成大塊,放入冷水,加入牛肉,加入薑片,蔥,少許料酒煮沸,再關火煮兩分鐘左右。

把牛肉撈出來用溫水進行清洗處理乾淨,放到我們第一步煮的水裏。大火燒開後,轉小火燉煮一個經濟半小時可以左右。

如果是新鮮牛肉,不用提前浸泡。

Step 3.

趁燉牛肉的時間來準備麻汁調料。兩大勺芝麻醬放少許味極鮮、少許鹽,用勺子都是順時針進行攪拌,直到味極鮮和芝麻醬融合。

然後再少量多次地加涼白開,每次加水都要攪拌到麻汁和水完全融合,一直攪拌到比較理想的濃稠度。如果喜歡吃辣可以加上辣椒油。

附注: 不要馬上加水,這樣芝麻糊不容易攪拌開啟,最終會變成顆粒或絮凝物。

Step 4.

這是一個攪拌好的麻汁醬,非常豐富細膩,這樣學生才是攪拌成功了。

必須朝一個方向攪拌。

Step 5.

準備一些小材料,煮熟的花生去皮,切成小顆粒,炸白芝麻,香菜和蔥花。

我習慣一次多烤點花生和白芝麻,每次都比較方便。(如果不喜歡這些食材,可以省略)

Step 6.

牛肉燉好以後,加鹽入底味,先把泡好的粉條放進去煮至六七分熟,再把準備好的丸子放進去,煮大約一兩分鐘,再把金針菇和提前泡發好的木耳、白菜放進去,煮一分鐘,再把茼蒿、生菜、油菜放進去,煮至開鍋關火。

一鍋火鍋做好了,有肉,有蔬菜,有菌類。

看一下是不是很誘人,純正的牛肉燉出濃鬱的牛肉湯,湯是可以喝的。喝湯、吃肉、吃菜真是不要太過癮。