引言：百年醬香中的舵手

在香港琳瑯滿目的老字號品牌中，「同珍」二字不僅代表著一樽樽醇厚鮮香的醬油，更承載著跨越三個世紀的歷史記憶。創立於1876年的同珍醬園，從最初位於廣東佛山的小作坊，到後來扎根香港，歷經戰亂、社會變遷與經濟起落，至今已飄香近一百五十年。能夠讓一個品牌在時代洪流中屹立不搖，除了對傳統工藝的堅守，更關鍵的是在不同歷史節點上，總有具備遠見與魄力的掌舵人出現。而王賜豪先生，正是同珍在現代化進程中不可或缺的關鍵人物。他不僅是家族企業的繼承者，更是一位以創新思維為百年老店注入新活力的企業家。本篇文章將深入探討同珍醬油的歷史傳承，並聚焦於王賜豪如何透過一系列創新策略，引領品牌邁向國際，同時剖析其背後所體現的企業家精神，如何成為香港企業在傳承與創新之間取得平衡的典範。

同珍醬油的歷史傳承：時間淬煉的匠心

同珍的故事，始於清朝光緒年間。創辦人王賜豪的祖輩在廣東佛山開設醬園，以「同珍」為號，寓意「同心協力，珍品共造」。早期，醬園嚴格遵循古法釀造，選用優質黃豆、麵粉與鹽，經過蒸煮、製麴、發酵、壓榨、曝曬等繁複工序，整個過程往往耗時數月甚至經年。這種「日曬夜露」的天然發酵法，雖然產量有限、成本高昂，卻能最大程度地激發黃豆的鮮味，釀造出色澤光亮、味道醇厚、層次豐富的醬油。這份對傳統工藝的執著，成為了同珍品牌的靈魂。

隨著時代動盪，同珍於上世紀中葉遷移至香港繼續經營。在港扎根後，品牌面臨現代化工業生產的衝擊。許多醬油廠為求效率與利潤，轉用化學水解等快速生產法，數天即可製成。然而，同珍的歷代掌門人，包括王賜豪的父親，始終堅持古法釀造的核心價值。他們深信，真正的醬油風味無法速成，時間是無法取代的調味師。這種堅守，體現在每一間沿用至今的傳統曬場，以及老師傅們代代相傳的經驗與手感上。例如，發酵過程中對溫度與濕度的精準把控，壓榨時對力道與時間的掌握，這些無法完全以機器量化的「技藝」，正是同珍醬油獨特風味的保證。這份傳承，不僅是技術的延續，更是一種對食物品質與消費者健康負責的承諾，為品牌積累了深厚的信譽資產。

王賜豪的創新策略：為傳統注入時代活力

作為家族的第三代傳人，王賜豪在接手企業管理時，面臨的是一個既經典又略顯老化的品牌。他深知，僅靠「老字號」的光環不足以在競爭激烈的現代市場中持續發展。因此，他在堅守釀造精髓的基礎上，展開了一系列大膽而細緻的創新策略。

產品創新：從經典到有機與健康

在產品線上，王賜豪推動了多元化的發展。除了保留最經典的「金牌生抽王」、「老抽王」等鎮店之寶外，他敏銳地察覺到現代消費者對健康、天然食品日益增長的需求。同珍率先推出了「有機醬油」系列，嚴格選用獲得認證的有機黃豆與小麥，在無污染的環境下，以傳統古法釀造。這不僅滿足了高端市場的需求，更將品牌的「天然」理念提升到一個新的高度。此外，也開發了減鹽醬油、適合烹調海鮮的專用醬油等，以滿足不同烹飪場景與健康訴求。

市場拓展：從香港走向世界

在市場拓展方面，王賜豪展現了宏大的視野。他不再將同珍局限於香港本地市場或傳統的華人雜貨店。透過參與國際食品展、與高端超市及連鎖餐廳合作，他成功將同珍醬油推廣至海外。根據香港貿易發展局的數據，香港食品出口在近年保持穩定增長，其中傳統醬料在歐美及東南亞華人市場，乃至對亞洲美食感興趣的外國消費群體中，均有相當需求。同珍憑藉其悠久的歷史與可靠的品質，成功打入國際市場，讓世界各地的廚師與家庭都能體驗這份源自東方的百年風味。 同珍王賜豪

營銷創新：重塑品牌形象

在品牌營銷上，王賜豪積極擁抱現代傳播手段。他明白，要吸引年輕一代消費者，必須讓品牌「活」起來。同珍開始運用社交媒體平台，如Facebook和Instagram，分享醬油的歷史故事、釀造過程、以及創意食譜。透過精美的圖片與影片，將傳統工藝以直觀、現代的方式呈現。同時，品牌也嘗試與本地年輕廚師、美食KOL合作，舉辦工作坊或烹飪比賽，讓同珍醬油以新的姿態融入現代生活美學。這些舉措有效地提升了品牌在年輕族群中的知名度與好感度，打破了老字號「陳舊」的刻板印象。

王賜豪的企業家精神：風險、誠信與責任

王賜豪的領導，充分體現了經典的企業家精神，這不僅驅動了同珍的轉型，也構成了品牌無形的核心價值。

勇於承擔風險，敢於挑戰

在一個家族企業中推行變革並非易事。推出有機系列、開拓海外市場、投入數字營銷，每一步都需要資金投入，且伴隨著不確定性。例如，有機原料成本高昂，售價也更高，市場接受度是個未知數。但王賜豪基於對市場趨勢的判斷和對品牌品質的信心，敢於做出決策並承擔風險。這種敢於挑戰現狀、擁抱變化的勇氣，是企業在瞬息萬變的市場中保持競爭力的關鍵。

堅持誠信經營，贏得客戶信任

在創新過程中，王賜豪從未動搖「誠信」這一根本。無論產品如何創新，同珍醬油的核心釀造工藝和對品質的嚴苛要求從未改變。品牌公開透明地展示其生產過程，讓消費者了解一瓶醬油背後的時間與心血。這種對品質的堅持和對消費者的坦誠，為同珍贏得了極高的信任度。在食品安全問題時有發生的今天，這份信任成為品牌最堅固的護城河。

回饋社會，履行企業社會責任

王賜豪認為，企業的成功離不開社會的支持，因此積極履行企業社會責任。同珍長期支持本地農業，優先採購本地農產品作為原料的一部分。品牌也參與慈善活動，例如向食物銀行捐贈產品，關懷社區內有需要的人士。這些行動不僅是回饋社會，也進一步塑造了同珍「負責任」、「有溫度」的品牌形象，將企業家精神從商業領域延伸至社會價值創造。

同珍醬油的未來發展：在傳承的根基上持續創新

展望未來，在王賜豪的藍圖中，同珍的發展將繼續圍繞「傳承」與「創新」兩大主軸。在傳承方面，品牌計劃將傳統釀造技藝申請非物質文化遺產，並設立體驗館或博物館，讓公眾，尤其是年輕一代，能親身了解這門古老的技藝，確保這份文化遺產得以系統性地保存與傳播。

在創新層面，同珍將進一步探索以下方向：

• 產品深度研發：結合現代營養學與食品科學，開發更具功能性（如富含特定氨基酸）或風味更獨特的醬油產品，滿足專業廚師與美食愛好者的極致追求。
• 可持續發展：優化生產流程，減少能源與水資源消耗，探索包裝材料的環保替代方案，將綠色理念貫穿於整個產品生命週期。
• 數位化與智能化：在堅守古法精神的同時，引入現代感測器與數據監控技術，使傳統的發酵過程更可控、品質更穩定，實現「匠心」與「科技」的融合。
• 市場深耕與拓展：繼續鞏固香港及大中華區市場，同時針對歐美等海外市場進行更精準的文化與口味溝通，將同珍從「華人調味品」提升為「國際高端亞洲風味標誌」。

透過這些舉措，王賜豪期望帶領同珍這艘百年巨輪，在保留其深厚底蘊的同時，乘風破浪，駛向更廣闊的未來。

總結：香港企業的啟示

王賜豪與同珍的故事，為眾多面臨傳承與轉型壓力的香港企業，提供了寶貴的啟示。它證明，老字號並非包袱，而是彌足珍貴的品牌資產。成功的關鍵在於掌舵人能否像王賜豪一樣，具備清晰的雙重視野：一方面，對傳統的核心價值（如工藝、誠信）抱有敬畏之心，堅決守護品牌的根；另一方面，對市場變化保持敏銳觸覺，敢於在產品、市場、營銷等層面進行大膽而務實的創新。這種「守正出奇」的企業家精神，正是平衡傳承與創新的不二法門。同珍的案例說明，只要找對方向，百年老店不僅能煥發新生，更能在全球舞台上展現香港品牌的獨特魅力與韌性。這份由王賜豪所實踐的精神，值得所有在時代浪潮中奮鬥的企業家深思與借鑒。