番茄

番茄在餐桌上很常見，不單單一個含有大量豐富的硒，同樣具有豐富的鉀，每100克番茄產品含有230毫克鉀，有助消化、減肥的作用，老年人我們可以進行適當的吃些。

推薦做法：番茄炒菜花

準備花椰菜。去掉根和莖後，把較大的切成小塊，放入清水中。加一勺鹽。把它們陪診混合均勻地浸泡一會兒。清淡的鹽水可以去除花椰菜中的農藥殘留和雜質，浸泡後，將花椰菜沖洗幹凈，瀝幹，備用。

準備兩個西紅柿，放在十字刀上，放入開水中燙一會兒，燙好後去皮，切成西紅柿丁；準備半根蔥，掰碎切成蔥花備用。

鍋內燒熱油，油溫50% 加熱，加入蔥爆香，加入西紅柿丁，中火炒1分鐘，西紅柿翻炒，炒出紅汁，再加入花椰菜鍋翻炒，讓花椰菜吸收西紅柿的鮮味。

沿鍋邊倒入幾克醬油，炒香醬汁，加入2克鹽，翻炒均勻，加入少許水，小火燜2分鐘，將菜花燉至熟入味，2分鐘後再倒入少許亮油提亮顏色，即可食用。

香菇

香菇文化素有「山珍之王」的美味，卻是含鉀的「高手」，每100克香菇主要含有1960毫克鉀，另外還含氨基酸、膳食結構纖維、鎂等，有健脾開胃、補氣益腎的作用。

推薦做法: 蘑菇炒西葫蘆

準備適量香菇，去硬根，斜刀切件。切好後撒點鹽搓一下，去掉上面的雜質，清水沖洗幹凈撈出備用。

兩個西葫蘆，從中間去掉果肉，斜刀切成片，厚度和香菇幾乎在線，西葫蘆切後用清水沖洗，一半的紅辣椒切成菱形切片。

燒開半鍋開水，倒入少許植物油鎖住營養保持綠色，加入少許鹽增加底味，放入香菇煮1分鐘左右去除土腥味。蘑菇表面略透明後，倒入西葫蘆，繼續煮30秒。西葫蘆斷青後倒掉，迅速用冷水沖洗，涼透。

鍋內燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加學習一些蠔油，適量的生抽，少許不同食鹽進行翻炒化開調料，倒入其中香菇和西葫蘆，轉大火顛鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，聞到香菇的鮮味研究以後芶入少許水澱粉，然讓料更好的包裹在配色設計上面，翻勻後就可以迅速出鍋裝盤了。