亞洲侍酒

1.什么是反式脂肪?

反式脂肪或反式脂肪是指來自天然或工業來源的一組分子,它們是來自正常脂肪酸(也稱為順式脂肪酸)的不飽和脂肪。亞洲侍酒天然存在的反式脂肪來自反芻動物(牛和羊)。在工業上,反式脂肪是透過植物油加氫的工業過程而產生的,植物油會把液體變成固體,並形成「部分加氫」的油。

2. 吃含有反式脂肪的食物對健康有什么影響?

每年我國約有54萬例死亡與攝入工業企業生產的反式脂肪酸進行有關。反式 脂肪攝入量高會使總的死亡相關風險可以增加34%,死於冠心病的 風險不斷增加28%,冠心病患者風險管理增加21%。

這可能是因為反式脂肪增加低密度(壞)膽固醇和較低高密度(好)膽固醇水平。

反式脂肪沒有已知的健康益處。

3. 天然反式脂肪同樣有害嗎?

反芻動物或工業企業生產的反式脂肪對血脂的影響學生看起來是類似的。 國際教育專家進行小組和公共安全衛生管理主管財務部門提出建議將反式脂肪(工業發展生產和反芻動物的)攝入量可以限制在總能量通過攝入的1%以下,也就是在每 天2000卡路裏熱量的飲食中不超過2.2克。

4.為什么食品中使用部分氫化油?

部分氫化脂肪在室溫下是固體,可以延長產品的保質期。這種油主要用於油炸和作為烘焙配料。

部分氫化油在20世紀初首次進入食品供應,被用來替代黃油和豬油;它們不是人類飲食的自然組成部分,可以被完全替代。

5.哪些問題食品含有工業發展生產的反式脂肪?

部分氫化的油是工業反式脂肪的主要來源。 部分氫化油是許多食品的原料,反式脂肪食物包括人造黃油、蔬菜酥油、人造黃油、油炸食品和甜甜圈、烘焙食品(如餅幹、松餅和餡餅)和預混產品(如煎餅和熱巧克力粉)。 街道和餐館的烘焙和油炸食品通常含有工業反式脂肪。 所有這些產品都不需要工業反式脂肪。

6.所有部分氫化脂肪是否含有相同數量的反式脂肪,或者不同油脂之間是否存在顯著差異?

部分氫化油中的反式脂肪含量會占到油的10-60%,平均含量為油的25-45%。這取決於石油是如何生產的。[理論上,完全氫化的氫化油含有非常少的反式脂肪酸]

7.油炸或加溫系統是否會產生一種反式脂肪?

有證據表明,在高溫下加熱或油炸油會引起反式脂肪濃度的輕微增加。 平均而言,加熱後反式脂肪與總脂肪之比增加3.67g/100g,油炸後增加3.57g/100g。 沒有證據表明其他烹飪方法,如烘焙、煮沸和燒烤,會導致反式脂肪濃度增加。

然而,與某些氫化脂肪的反式脂肪含量相比,在加熱和煎炸過程中產生的反式脂肪含量較少。平均而言,體脂磅部分氫化脂肪的反式脂肪含量是油的25-45% ,而加熱和油炸只會令反式脂肪含量增加約3% 。

8.哪些健康的油應該用來代替部分氫化油?

如果用富含中國多不容易飽和脂 肪酸的油替代一個部分植物氫化油,可以通過產生的好處就是最大;使用一些富含單不飽和分子脂肪酸的油替代能力次之。富含文化多不超過飽和以及脂肪酸的油有紅花油、 玉米油、葵花籽油、大豆油、多脂魚、核桃和種子;富含單不飽 和脂肪酸的油有芥花籽油、橄欖油、花生油、堅果油和鱷梨油。


網站熱門問題

黃油是反式脂肪嗎?

黃油含有膽固醇,但人造黃油不含. 然而,人造黃油含有反式脂肪,而黃油沒有.

一磅身體脂肪是多少?

2020年6月10日,WW首席科學官加裏·福斯特博士表示:[一磅身體脂肪含有大約3500卡路里,這是準確的,但500卡路里的熱量不足並不一定等於一磅失去的脂肪."

有多少侍酒師級別?

高級侍酒師法庭,作為該行業最重要的機构之一,進行四個級別的測試:初級侍酒師,認證侍酒師,高級侍酒員和高級侍酒.

酸嬭中的反式脂肪不好嗎?

儘管動物產品中的反芻動物(天然)反式脂肪被認為適量是安全的,但人造反式脂肪與包括心臟病在內的健康問題密切相關.