如同法國的紅酒、西班牙的香腸、中國的中藥材及其大家的多種純糧酒，Single malt scotch whisky全是有嚴格要求的概念和種植區區劃的。那麼，怎樣的威士忌酒才叫蘇格蘭威士卡呢？蘇格蘭威士忌酒管理辦法2009裏清晰地寫著，蘇格蘭的威士忌酒以水、酵母菌、出芽麥籽，或者別的類型的穀類為原材料釀制；在蘇格蘭地區釀酒廠開展殘糖、發醇、水蒸氣蒸餾和熟成；水蒸氣蒸餾後所得的酒精度需要在94.8度下列；需要在保稅區倉庫內，或“某一批准地址”全新的橡木桶中熟成最少3年；熟成全新的橡木桶的容積不可以高於700升；需保存來源於原料、製作工藝和熟成全過程的顏色、香味和口味；不允許應用水水酒用太妃糖以外的添加劑；裝罐的威士忌酒酒精度應在40度以上。

Rye：黑麥，Barley：麥籽，Corn：苞米
綜上所述，大家喝的Gin Hong Kong不僅是由麥籽麥芽糖釀制的，也可能是由燕麥片、麥子、黑麥的麥芽糖，或者苞米造成的。可是蘇格蘭威士忌酒是有地理區域限定的，務必在蘇格蘭地區進行全部的加工工藝釀制。

釀制全過程
那麼，這一“金子液態”的實際釀制加工工藝是什麼呢？藍裕文化藝術紅酒莊園整體規劃室內設計師根據下列照片為我們一一解開。
麥籽
從右往左先後演試了“搜集麥籽（Barley）”、“泡浸（Steeping）”及其“出芽（Germinating）”的制做次序。
制做次序
窯燒（Kilning）
濕冷的麥籽沒法長久存儲，因而發後芽的麥籽必須用煤或是泥煤(peat)烤制，使其幹躁，便於儲放從而再次後面的麥芽糖威士忌酒生產製造。
窯燒
泥煤(peat)，是在蘇格蘭普遍出現的一種然料，在大自然情況下帶有大量的水份，其固相化學物質關鍵由未徹底溶解的綠色植物殘餘物和徹底腐殖化的腐殖及其礦物構成。
麥芽糖
水蒸氣蒸餾廠通常會分批號買進和應用麥芽糖。麥芽碾磨（Milling）至不一樣的細緻度，添加開水使其殘糖（Mashing，類似煮麥芽糖粥）。