在你開始品酒之前，先找好合適的酒杯。通常有兩種:

豬口杯(Choko)

這是作為一種對於普通的白色小瓷杯，也是中國傳統且sake hong kong使用不同場合最廣的清酒杯，平常在日料店見得最多的就是通過這種杯子。有些學生會在杯底畫有顏色圖案，可以直接用來查看清酒的透明度。豬口這個問題名字和它的形狀之間沒有社會關係，只是朝鮮語音譯而來。

葡萄酒杯

這種對於酒杯開口狹窄，有助於將香氣可以保持在杯中。因此更容易通過聞到清酒的香氣。它適用於我國大多數學生品嘗一個步驟，例如進行檢查黏稠度、顏色和聞香氣。

清酒品嘗通常分為五個步驟:

1、查看外觀

澄清度：檢查葡萄酒的澄清度和透明度。 混濁通常表明葡萄酒有缺陷。

顏色:清酒最初呈淡黃色，但大部分經過過濾後會變清。有些清酒也有輕微的黃色或棕色由於老化，暴露在陽光或熱，桶老化。

粘度: 通常酒精含量較高，糖含量較高，粘度較高，酒液看起來像糖蜜一樣稠。

2、聞香

濃度：查看香氣以及是否具有強勁、濃郁。

複雜性：檢查其香氣的不同程度。

清酒的香味通常分為三層：第一層是“初始香味”，當瓶子打開時，一種獨特的香味會鑽入鼻孔。 例如，銀杏的果味。 第2層是“含香味”，指的是品嘗清酒時通過鼻子呼吸所感受到的新香味。 這層香氣能反映出元素的平衡，略帶苦澀的味道，但不能過分。 第3層是“背香”，是你品嘗葡萄酒後所感受到的香氣。 這種香味通常包括八角、茴香和白胡椒。

區分具體香氣:比如有些清酒會有甜瓜、香蕉、杏仁、橡木、大豆、大米的香氣。

通常花香、熱帶和土腥味都是高品質的象徵，而焦糊發黴的氣味則意味著酒質不好。土味、煙味、米味的香氣更具鄉村風格，而果香味、花香味則以Ginjo)u002FDaiginjo和未經高溫消毒的清酒為特色。建議初學者從釀造開始，嘗試在酒中找到新鮮桃子、鳳梨、草莓、蘋果的香氣，然後嘗試更豐富的葡萄酒，品嘗更複雜的香氣。

找出問題主要特徵香氣：從多種香氣中找出解決其中占主導社會地位的，比如果香、花香、堅果等香氣。

3、嘗味

力量：注意：口腔處的味道是否強烈。

複雜性：感受口腔中的層次和多樣性。

質感:感受葡萄酒的質感。

清酒通常分為幹的和甜的，但每個人對幹的和甜的印象往往是主觀的。